【糖仁】糖尿病饮食中的GI指数和GL指数

摘要:北京时间20201029关于【【糖仁】糖尿病饮食中的GI指数和GL指数】的具体情况和说明,让www.football-goaltv.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

GI,又称血糖生成指数,或升糖指数。简单点解释就是,食物进入体内快速分解后,升血糖的速度,也就是食物对血糖的影响。

糖尿病饮食中经常提到的GI、GL是用来做什么的?

GI > 70 ,为高GI 食物;55< GI ≤ 70,为中GI 食物;GI ≤ 55 ,为低GI 食物。

具体食物GI值可以下载一个app进行查询,如薄荷营养师。

低GI的食物在肠胃中停留的时间更长,消化吸收的更慢。这也是为什么糖尿病人更推荐吃一些低GI或者纤维多一些食物的原因,这些食物消化的慢,升糖时间平缓。

但需要了解的一个点是,虽然混合食物的GI理论上可从单一的食物GI算出,但实际上影响到的因素太多,如油脂也会影响碳水化合物的吸收速度,也就是说在实际生活中,同样食材的食物,它烹饪方法,食用温度,以及进食顺序等因素都会影响这个食物的升糖指数。

还有某些高GI的食物,需要吃很多才会让血糖升高。同样的,一些明明是低GI的食物但很容易被吸收的糖分,致使血糖升高。

所以又有了一个词,

GL(Glycemic Load 血糖负荷)。

糖尿病饮食中经常提到的GI、GL是用来做什么的?

GL=GI×碳水化合物含量(克)/100,高GL≥20; 11<中GL<19; 低GL≤10。

举个简单的例子:西瓜,GI值72,属于高GI,但GL值只有4.2。我们来看一下西瓜的碳水化合物,西瓜每一百克的碳水化合物含量为6.8克,这也就意味着,适量的吃一些西瓜,并不会引起血糖的大幅度波动。同样的一些食物还有南瓜、胡萝卜等。

那么我们平时吃东西,应该需要注意什么?

1.搞清楚食物的配料大概有哪些,如是否含大量的糖分。即使查询不到此类食物的,查看配料表可以大概类比一下其它食物。

2.通常复合食物会让人体对食物的吸收糖的速度降低,延缓血糖的上升。如油脂、蛋白质和膳食纤维,这些都会降低升糖效果(注意:是降低升糖效果,而不是降糖哦)。

所以大家在平时吃主食如米饭或者馒头时,,可以混入一些杂粮,再或者和蔬菜等食物一起食用,而不是“忠”情于只吃某一种。

糖尿病饮食中经常提到的GI、GL是用来做什么的?

3.在食用水果时候,食用“未加工”的水果。水果大多数升糖其实并不是特别高,如苹果、梨就是典型的低GI、GL的食物,它含有部分的膳食纤维(糖友们在计算碳水化合物时候,记得将膳食纤维从里面减去再计算)。但如果将它们榨成汁,体内就会更容易将它们吸收,这样也会意味着升糖速度变快。

同理,稀饭的升糖指数也比米饭的升糖要快,因为更容易被消化。所以食物所做的方式是否容易消化,一定程度上也决定了该类食物的升糖速度。

4.食物的成熟程度和冷热也会影响到食物的吸收,不过关于这点了解下就可以了。

一味追求血糖平稳而舍弃食物的口感和生活感,这种生活太难让人接受,就和有些糖友只吃一些不含碳水的食物,身体得不到足够的能量,每天特别虚弱还烦躁,过的没有啥乐子还贼丧。你需要学会的是控制糖尿病、控制血糖,而不是糖尿病去控制你。

再说个严重点的,不是危言耸听。

糖尿病饮食中经常提到的GI、GL是用来做什么的?

如果是小孩子,现在正是身体发育的时候,一昧的只吃那些所谓的低碳水食物,补充不到足够的蛋白质以及能量储存,只会限制孩子的发育,并且极容易发生低血糖。

其实很好理解,人在活动的时候是储存了部分脂肪和能量的,平时都没有吃到足够的能量,身体又上哪储存到脂肪呢?

小孩子对胰岛素也比较敏感,在身体没有足够能量时候进行运动意味着,血糖可能会迅速降低到低血糖,这时候必须立刻停止,严重的低血糖会影响到脑部发育,记忆力会降低。【若此时血糖已经降到较低,也会有大概率引起反弹,使得血糖迅速拔高】

糖尿病饮食中经常提到的GI、GL是用来做什么的?

GI、GL的意义,大多数只是给人一个参考,并不是说从头到尾都以这些数据为标准。

实际生活中这些的变量太多了,还是那一句说了无数次的话,做好血糖监测,餐前餐后血糖以及睡前,一次都不能少,并且需要每三个月进行一次糖化血红蛋白的检查。再者就是通过BMI确定自己的身体所需的总热量,计算大致所需碳水将其平均分配。

没有一个人是完美的,血糖也是,保持个好心情,尽自己最大努力就好。


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