有种食材,斗门人对它晒干前爱恨交加,晒干无人不爱!

摘要:北京时间20190817关于【有种食材,斗门人对它晒干前爱恨交加,晒干无人不爱!】的具体情况和说明,让www.football-goaltv.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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皮皮虾其实就是懒尿虾,

由于壳太厚、肉太少,

懒尿虾向来让斗门人爱恨交加!

不过,去壳晒干后的懒尿虾,

只剩下鲜美的肉,何人不爱?

懒尿虾干小档案

上好的懒尿虾干当然要用到上等的懒尿虾,首先要挑选,一是取个头大的,再者要辨别虾蛄的膏黄是否丰满,简单的做法就是将其背部对着光线,如能清楚地瞧见一条粉红或者黑痕纵贯头尾即是上品。

而且,为了保留懒尿虾的鲜味和营养物质,最好采用最传统的晾晒方式——纯天然生晒,不同于熟虾干,未经过任何漂洗加工,每次收晾晒完就第一时间放进冷库保存,绝不能二次晒,这样才能保持懒尿虾这种野生海鲜天然的鲜甜味道。

营养价值

懒尿虾营养丰富,经科学研究表明,懒尿虾的氨基酸含量全面,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等人体必需氨基酸含量较高,同时也富含谷氨酸、甘氨酸,因此食用起来口感味道比较鲜美。

在食疗方面,懒尿虾干对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是极好的食物,懒尿虾含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,也有利于预防高血压及心肌梗死。

而懒尿虾的通乳作用较强,并且其所富含的磷、钙对小儿和孕妇有不错补益功效。

需要注意,懒尿虾干忌与某些水果同吃,如葡萄、石榴、山楂、柿子等,由于懒尿虾含有比较丰富的蛋白质和钙。

懒尿虾干的烹饪

懒尿虾干在烹饪前需要泡发20-30分钟,这样口感会更佳。在烹饪前,用清水稍加清洗即可,再根据需要任意烹制。至于烹饪手法,既可炒焖,亦可蒸煮。

韭菜花爆炒虾蛄干

材料:虾蛄干,韭菜花,鲜香菇,食用油,盐,鸡粉,红辣椒;

做法:

1、取适量虾蛄干浸泡于清水中,泡发30分钟后捞出控干水分;

2、鲜香菇去蒂切片,韭菜花和红辣椒切段;

3、热锅下油,放入虾蛄干爆香后流油捞出虾蛄干;

4、放入鲜香菇片,慢火煎至香菇片水分干透,煸出香味;

5、韭菜花和虾蛄干入锅爆炒,下红辣椒、盐和鸡粉,大火炒匀后即可出锅装盘。

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