论早餐,我大苏州必须拥有姓名!

摘要:北京时间2019-05-16 01:29 微六安网为您报道关于【论早餐,我大苏州必须拥有姓名!】的具体情况和说明,让www.football-goaltv.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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刚刚过去的四月里

一部聚焦全国各地特色早餐的

美食纪录片《早餐中国》横空出世

每集一道传承的早餐

每集一家有趣的老店

每集一群忘我的食客

每集一首老板的单曲循环

更新至18集的ta

不仅迅速占领热搜,有口皆碑

甚至引发了一场全民吃早餐的热潮

猪油渣烧麦、油茶麻花

肉丝粉、酸辣粉、猪血汤

水煎包、羊瘪粉、杂肝汤...

虽然每集只有短短的5分钟

但每一帧都引得人口水直流

喜欢一个城市的理由

早餐苏州美食图鉴

带你打卡至味苏州!

当清晨的天光渐渐打破地平线的黑暗

许多人表示,每天叫醒我的

不是闹钟,也不是梦想

而是在苏州

你可以吃出365种清晨

论吃面,苏州不输给谁。苏州人到底有多爱吃面?“百步之内,必有面馆”,便是最好的证明。

苏州的面有时候不仅仅是填饱了肚子,满足了味蕾,更多的是承载了苏州人的情怀,见证了岁月的变迁,保留了时光的味道。

清澈纯正的汤头、种类繁多的浇头、整齐漂亮的面条,三者缺一都不能称之为正宗的“苏式面”。

焖肉面、爆鱼面、三虾面、秃黄油面、枫镇大肉面...选项多到让你选择障碍发作。

枫镇大肉面

肥瘦相间,入口即化

这是一碗以枫镇大肉为浇头的白汤面,对肉的要求十分讲究。

一定要选取好看、新鲜的五花三层,码的整整齐齐的面被乳白色的汤刚刚盖过,表面飘着切的细碎的嫩葱。

面上摆放着一整块诱人的大肉,肥瘦相间、入口即化,面条爽滑劲道,高汤滚热鲜甜,就这么一口面一口汤一口肉地吃着,不一会儿碗就见了底。

白嫩的肉里浸满了汤头,肥肉化在汤中,吃起来肉皮Q弹、肥而不腻。

整块焖肉非常酥烂,用筷子一夹就断,就算是不爱苏式面的人,也很难拒绝这一块堪称极品的焖肉。

两面黄

美味至极,无与伦比

“两面黄”是苏州传统美食,先将面条煮熟后,再用油煎至两面金黄,俗称“两面黄”,又称“双面黄”。再配制各式浇头,其美味无与伦比。

三虾面

季节限定,鲜掉眉毛

三虾面是时令菜,初夏五月上市。所谓三虾面指的是“虾籽、虾脑、虾仁”。而只有用初夏时节的河虾,才能制成这么一碗季节限定的三虾面。

将浇头倒入面里拌,满口都是虾籽的香味,简直要鲜掉眉毛。

秃黄油面

蟹洗刷干净,需蒸熟后剔蟹,剔下来的蟹黄和蟹粉约为70克,用猪油细细的炒了以后,便是一份秃黄油浇头。

冻鸡面

冬季一碗面

冻鸡面是苏州传统冬令面的代表,由于制作工艺繁杂,老一辈的师傅退隐江湖,这碗面几经失传,甚至曾经离开苏州人的餐桌五十余年。

2014年,几位业内烹饪大师、苏帮菜非遗传人,加上90余岁的苏式面点祖师爷俞雪根,经过了无数遍的尝试,才将这“冬季一碗面”还原了出来,且吃且珍惜!

奥灶面

汤清面爽,浇头醇厚

奥灶面是苏式面里的金字招牌,而卤鸭面、爆鱼面和爆鳝面是奥灶面中的杰出代表。

卤鸭面的面条是用精白面加工成的龙须面,投锅煮时一定要少投勤捞,保持水清;


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