味道最正宗的蒜蓉炒花甲做法,比夜宵摊干净多了,赶快学起来吧

摘要:北京时间2019-05-22 17:25 金桔羊羹汤为您报道关于【味道最正宗的蒜蓉炒花甲做法,比夜宵摊干净多了,赶快学起来吧】的具体情况和说明,让www.football-goaltv.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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一、需要准备的材料:

1. 花甲500g、生姜一块、蒜蓉适量(根据自己喜好增加)

2. 干辣椒3个、花椒10粒(不喜欢花椒的朋友也可以不加)

3. 豆瓣酱 1勺、辣椒酱 1勺、生抽、 蚝油、葱、香菜, 适量食用油30g。

二、做法步骤:

1、我们可以提前一天购买新鲜的花甲,准备一个大碗,碗内加入一勺食盐,再将花甲放进去,因为花甲受到盐的刺激会自己吐沙的。第二天我们只需要清洗干净就可以直接用了。如果觉得比较麻烦,买回来的新鲜花甲洗净后焯水一道也可以去除沙子的。

2、烧一锅热水,将洗干净的花甲放入热水中,煮至3-4分钟捞出

3、将姜,蒜切末(蒜多切一些,留1/3出锅备用),辣椒切段,葱,香菜切段备用。

4、起锅热油,爆香姜蒜,干辣椒和花椒,再将花甲直接倒入锅内翻炒至开口后加入适量料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油,翻炒几下后倒入一点清水(或者啤酒),焖煮2分钟。

5、出锅前再放入余留的蒜末增加味道,放入香菜,葱段翻匀既可出锅,装盘。

需要注意的是辣椒酱和辣椒的用量自行调节,由于豆瓣酱和蚝油都是含盐的,因此最后没有再调味了。在翻炒的过程中试下味,如果觉得味道不够可以自己再加些盐。

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