南下深圳第一顿!广东人都爱吃的潮汕牛肉火锅,到底有多美味?

摘要:北京时间20190719关于【南下深圳第一顿!广东人都爱吃的潮汕牛肉火锅,到底有多美味?】的具体情况和说明,让www.football-goaltv.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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临走的前几日,在看香港作家陶杰的散文集《杀鹌鹑的少女》。书里有句话被网络上许多人引用,颇具宿命气息:「当你老了,回顾一生,就会发觉:什么时候出国读书、什么时候决定做第一份职业、何时选定了对象而恋爱、什么时候结婚,其实都是命运的巨变。只是当时站在三岔路口,眼见风云千樯,你作出抉择的那一日,在日记上,相当沉闷和平凡,当时还以为是生命中普通的一天。」

就像做一个去深圳香港游玩的决定,只是和友人在饭桌上寥寥数语,几分钟便敲定。我们迅速买了机票、定了酒店、忙不迭地看攻略,期待此行的惊喜和老友的见面。

中午抵达深圳,数站地铁,到了如今深圳的「大区」——福田。会展中心附近,高级酒店、CBD大楼赫然耸立,让人感慨,旧日的小渔村,现在已然不是当年模样。

在深圳的第一顿,老友带我们去公司附近的饭馆吃。城市的CBD内,负一层大多是美食集合区域,在这里,你能看到各种口味的快餐和餐厅,陕西凉皮、广东云吞面、泰式冬阴功、日本的吉野家、就连改良版的小龙虾煎饼果子也并不稀奇。

每一种口味对应着一个地方,整个楼层彷佛是世界美食大联欢。

几个人转了一圈,最后综合大家意见,去小有名气的「八合里海记」吃潮汕牛肉火锅。

潮汕饭店乃至广东菜馆都有「明档」的传统,所谓明档,厨师做什么,不藏着掖着,直接一层透明玻璃给你看,彷佛给食客一种感觉,看着放心,吃得也就舒心。

对于吃,想起《风味实验室》里的一集,陈晓卿、沈宏非、蔡澜三大「骨灰级吃货」聚齐,陈晓卿聊到纪录片背后,藏着的大多是人们生活的酸甜苦辣,蔡澜表达了在电视媒体面前对「吃」的态度和看法:「纪录片也好,剧情片也好,既然放在电视上面的话,就不要忘记,电视是一个娱乐性的媒体,不应该放太多的哭哭啼啼在里面,吃,当然有很多伤感的时候,但是对吃,就应该跟欢笑结合在一起,好过跟眼泪结合!」

是啊,老友相聚开心,吃吃喝喝,更开心。

老友点了几个菜:胸口朥两份、匙柄、牛舌、吊龙、牛肉丸各一份,干炒牛河一盘。等锅底慢慢煮开,我们静静地等牛肉片好端上来。

之前看网络文章,提到潮汕牛肉的传统吃法是由瘦至肥。真正吃起来,谁先谁后也不重要啦。我们先拣最肥的胸口朥,它是牛前胸的一块脂肪,只有又大又肥的牛才有,新鲜的胸口朥是白色,放置或者冷冻之后,呈淡黄色。

胸口朥看上去很油腻,在滚开的锅底中汆烫之后,晶莹剔透,泛着油花,不蘸任何调料,吃得是一口嫩香。

吊龙是潮汕牛肉火锅的常见部位,它是牛脊背上一块长条肉,总体而言,吊龙看上去像晶莹的红宝石,口感软嫩细嫩,鲜甜饱满。

相较于吊龙,匙柄有一条明显的肉筋纹路,像钥匙柄一样,故名「匙柄」,入口之后,弹牙香脆。

牛舌薄切,微微在水中荡开,捞上来之后送进口中,少了牛肉的滑,多了几分扎实紧致。

正宗的潮汕牛肉丸皆为手打,用弃之不用的牛腿肉和一些碎肉加工而成。印象深刻的,港片里,牛肉丸可以当作乒乓球打来打去,虽显夸张,但足见其弹性。

一盘盘切好码齐了的肥瘦相间的肉片用筷子一撩,滑进漏勺,翻转几下捞起,趁着热气把酱料散开,入口之后是鲜甜软嫩的满足感。

据说牛肉中富含的「花生四烯酸」会在大脑里产生一种幸福感,带着你的味蕾和想象,一起回到热气腾腾的南国世界。


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