春节特辑丨古人年夜饭吃什么?

摘要:北京时间20200124关于【春节特辑丨古人年夜饭吃什么?】的具体情况和说明,让www.football-goaltv.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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除夕,就是每年的最后一个晚上,“夕”是晚上的意思,“除”是去除的意思,除夕就是旧岁到此夕而除,明日另换新岁的意思。

除夕是一个辞旧迎新的节日,过了这个晚上就是新年了。除夕夜和清明、中元、重阳并称祭祖大节,是华人最重要节日之一。

这一天,家家户户打扫、祭祖、贴春联、守岁,以此来迎接新的一年,新的开始。

那么,古代人的年夜饭都吃些什么呢?今天小编就为大家科普下~

01

02

饺子、汤圆都有美好寓意

因此成为过年必吃食品

说起中国人过年必吃的东西,饺子在唐朝时已出现雏形,在宋朝称为“角子”,在元朝被叫做“扁食”(来自蒙古语或回回语,在一些地区沿用至今),后来也有“水点心”、“煮饽饽”等名字。

因其形如元宝, 被赋予“招财进宝”的含义,同时又便于人们把各种象征吉祥铜钱、糖果等包在馅里,久而久之, 到了明朝,饺子成为北方人过年的必备食品。

南方过年的“标配”汤圆起源略晚,前身是北宋上元节(元宵节)吃的“圆子鼓豉”,南宋已有“乳糖圆子”、“山药圆子”、“金桔水团”等不同馅料的做法。

明朝时,北方在正月初九后吃“元宵”,制作方法是“用糯米细面,内用核桃、白糖、玫瑰为馅,洒水滚成,如核桃大,即江南所称汤圆也。”这显然已经和今天没什么区别了。

汤圆因其形状, 被赋予“团团圆圆”的意思,过年时吃确实吉祥、应景。因此理论上, 如果我们回到明朝过年,我们在北方就能吃上饺子,在南方就可以享受汤圆了。

03

04

唐宋时期

生鱼片是古代文人最爱

过年餐桌上当然也少不了“天上飞的”和“水里游的”。古代养鸡业很发达,人们也习惯吃鸡肉,孟浩然就有“故人具鸡黍,约我至田家”的名句。

河中的鱼那是捕捞不尽,价格相当便宜。只是唐朝时候,皇帝的姓“李”和“鲤”同音,于是禁止吃鲤鱼。爱吃糖醋鲤鱼的朋友们,要是到了唐朝,怕是要“戒鱼”了。

鱼在古代有一种特殊的吃法,即所谓“脍”,也就是生鱼片,唐宋时期颇为盛行。唐人在大量食用后,总结出“脍莫先于鲫鱼,鳊、鲂、鲷、鲈次之”的经验。

05

宋朝有温室种植反季节蔬菜

开始流行快炒

在古代冬季,尤其是北方,能吃到的蔬菜实在少之又少。普通老百姓为了在冬天有菜吃, 需要提前腌制咸菜。 没错,年夜饭也只能吃这个。

贵族的情况会好一些, 唐朝时在长安附近,利用温泉产生的地热栽培反季节蔬菜,供皇室享用。

到了 宋朝温室技术进一步发展,出现了利用粪土发酵供热,栽培蔬菜的技术, 让更多北方人的年夜饭中有了“绿色”,这时也出现“快炒”。

如果你生在古代南方,过年时有蔬菜吃,那很可能吃到牛蒡(东洋参)、紫苏、白蘘荷这些现代人已经不太知道的蔬菜,而作为调味品的姜,也会作为一种菜肴,出现在餐桌上。

爱吃辣椒的话,那只能生在清朝了。辣椒在明末从美洲传入中国后,起先是被当作观赏花卉,后来才成为一种调味品。至此,中国饮食中才真正有了“辣”这一味。

说了这么多,回头来看,要是真的在古代,尤其是唐宋以前吃一顿年夜饭,即便你我腰缠万贯,想破脑袋,可供选择的东西也依旧寥寥可数。

好好过年,吃一顿丰盛的年夜饭,真算是现代人的一项特权了。

| 来源:网络|


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